CAS 7378-23-6|โซเดียม อีริทอร์เบต|2,3-ไดไดไฮโดร-3-โอ-โซดิโอ-ดี-เอรีโธร-เฮกโซโน-1,4-แลคโตน

CAS 7378-23-6 มีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Sodium Erythorbate สูตรโมเลกุลของมันคือ C6H7NaO6 และน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 198.11 เป็นไอโซเมอร์เชิงแสงของโซเดียมแอสคอร์เบต และจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้และสารรีดิวซ์สำหรับใช้ในอาหาร ที่อุณหภูมิห้อง จะปรากฏเป็นผงผลึกสีขาวถึงสีเหลืองซีด ไม่มีกลิ่น มีรสเค็มจางๆ มันละลายได้ง่ายในน้ำ เกิดเป็นสารละลายน้ำที่มีค่า pH อยู่ระหว่าง 6.5 ถึง 8.0 ยังคงค่อนข้างเสถียรภายใต้สภาวะที่แห้ง แต่สารละลายมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับแสง ความร้อน หรือไอออนของโลหะ เช่น ทองแดงและเหล็ก ให้สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและลดประสิทธิภาพโดยมีฤทธิ์ทางชีวภาพของวิตามินซีเพียงเล็กน้อยและลดต้นทุนการผลิต เกรดอาหารเชิงพาณิชย์โดยทั่วไปมีความบริสุทธิ์มากกว่าหรือเท่ากับ 98% และต้องเก็บในที่เย็นและแห้งโดยปิดสนิทให้ห่างจากแสง โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยโดยไม่มีขีดจำกัด ADI ที่กำหนดโดย FAO/WHO แม้ว่าการสัมผัสอย่างเข้มข้นอาจทำให้ดวงตาระคายเคือง ดังนั้นจึงควรควบคุมฝุ่นระหว่างการใช้งาน

2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone ส่วนใหญ่นำมาใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและสารกันบูดเพื่อรักษาสี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารทะเลแช่แข็ง กระป๋องผักและผลไม้ แยม น้ำผลไม้ ไวน์และเบียร์ ยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ ป้องกันการเสื่อมสภาพของรสชาติ และขัดขวางการสร้างไนโตรซามีนในอาหารที่ผ่านการบ่ม ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดต่อต้านอนุมูลอิสระ ในทางเภสัชกรรม จะทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์และความคงตัว ในทางอุตสาหกรรม มันถูกใช้สำหรับการกำจัดออกซิเจนในการบำบัดน้ำ การชุบด้วยไฟฟ้า และกระบวนการลดสารเคมีอย่างละเอียด เนื่องจากเป็นวัตถุเจือปนอาหารสากลที่ได้รับอนุมัติ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาสีธรรมชาติ ทำให้เป็นวัตถุดิบถนอมอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร

ขนาดบรรจุ: 100g / 500g ต่อขวด

สภาพการเก็บรักษา: เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา ปิดฝาให้แน่น แห้ง